慢性肺病调饮食之维生素
2019/05/05
周剑平 万欢英
上海交通大学医学院附属瑞金医院呼吸与危重症医学科 200025
上海交通大学医学院附属瑞金医院呼吸与危重症医学科 200025
● 维生素C
大规模人群调查证明，每日维生素C摄入量低于63毫克的人患癌危险性比每日摄入超过103毫克的人高2倍，国外研究发现，长期吸烟者血液中维生素C含量比不吸烟者低30%-50%，因此罹患慢性肺部疾病的风险会显著升高，富有维生素C的食物主要是新鲜蔬菜和水果，最好每日口服维生素C 200-300毫克。
● 维生素E
维生素E是有名的抗衰老剂，近来又发现它有防癌作用。经研究证实，维生素E能减少有毒有害物质对气道上皮DNA的损伤，故可降低肺部肿瘤发生几率。富含维生素E的食物主要包括麻油、花生油、豆油、棉籽油、豆类、蛋类、麦芽和坚果等。
● 维生素A和胡萝卜素
维生素A只存在于动物性食物中，胡萝卜素存在于植物性食物中；胡萝卜素被摄入后，既可单独起防癌作用，又可以转变维生素A，维生素A具有防癌功效，其主要功能在于维持人体上皮细胞的正常发育生长，能降低上皮细胞对致癌物的敏感性。胡萝卜素的防癌功能主要是其抗氧化作用。维生素A主要来源于动物食品、乳制品及蛋黄中；各种肉类、鱼类、家禽都含有维生素A。胡萝卜素则存在于绿色和叶状蔬菜中(尤其是菠菜、花茎甘蓝等)。
● B族维生素
B族维生素是个大家族，虽然目前尚未充分证实B族维生素中哪一个成员有单独防癌作用，但这个家族作为配角，参与体内许多重要生理代谢过程，对预防和抑制癌症是不可忽视的。含B族维生素较丰富的食物有全谷食物、豆类、酵母、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。慢性肺部患者日常主食不建议过于精细，要经常吃点粗粮、杂粮。另外菇类含多糖体，大蒜含蒜素和硒，这些成分都有防癌抗癌功效，经常食用也可降低致癌风险。
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