食物过敏患者营养调剂，应注意哪些方面？
2017/08/17
魏庆宇
沈阳解放军第202医院变态反应科 110003
沈阳解放军第202医院变态反应科 110003
⑴、把确定引起过敏的食物尽可能完全去除，如果经停食而产生耐受，可少量进食。
⑵、蛋白质多是过敏成份，成为除去对象，代用品要注意选择，避免发生蛋白质摄入不足。
⑶、烹饪的基本原则是应充分加热，充分加热后可使过敏原变性，减少过敏机会。
⑷、新生儿要以母乳喂养为主。
⑸、选择新鲜的食物，特别是鱼贝类、肉类、蛋类等要多加注意，食品的新鲜程度下降后，容易成为假性变应原。
⑹、含有合成色素、防腐剂和抗生素的食品应尽量避开。
⑺、烹饪制作，油炸食品和半成品应避开。
⑻、要综合选择替代食品，营养要均衡，及时纠正任何的营养不良。
⑼、矿物质，维生素，特别是容易发生不足的钙和铁要充分摄取。
⑽、对于孩子们来说吃零食是十分快乐的事，要在家中制作除去过敏原的点心和水果等。
⑾、如有为过敏病人研制的代用食品也应予以利用。
⑿、可以大量补充有益的菌群，如乳酸杆菌通过产生乳糖酶来提高机体消化乳糖的能力，它们也可以帮助机体吸收和消化营养物质。在使用抗生素后更应该补足这些细菌，你可以吃一些含有大量纤维的食物如麸皮、汤菜和胡萝卜来保持结肠清洁，这样有益的肠道细菌就会大量繁殖。
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