哮喘与饮食的关系如何？
2011/12/28
万欢英
上海交通大学医学院附属瑞金医院呼吸科 200025
食物过敏性哮喘的发病机制较为复杂，但其发病必须包括两个基本条件，即患者本身的特应性素质和接触过敏性食物，只有当患者第一次摄入食物变应原后，食物变应原通过消化道进入血液循环，刺激机体产生特异性IgE，才会处于致敏状态；当再次摄入同一变应原时，即发生抗原--抗体反应，导致肥大细胞脱颗粒，释放出一系列炎性介质，导致毛细血管扩张、通透性增加、平滑肌痉挛和腺体分泌增多，大都属I型变态反应。由于作用于不同的细胞，因此表现出各种症状，如发生在支气管则发生哮喘，在胃肠道则可引起胃肠功能紊乱如腹泻、呕吐和腹痛等症状。
几乎任何食物都可诱发过敏症状，尤其在儿童，包括各种人类最常吃的食物如大米、小麦、白菜和土豆等。目前已知可以引起过敏症状的食物有数千种之多，但经实验证实可以诱发哮喘等呼吸道症状的食物仅数百种。由于我国和国外的饮食习惯不同，所以过敏的食物种类也有差异。目前在我国常见的过敏食物主要包括：奶及奶制品；禽蛋类，以鸡蛋为主；海产品及水产品；花生、芝麻等油料作物；豆类，以黄豆及豆制品过敏较为常见；某些具特殊气味的食物，如大葱、大蒜、辣椒、生姜等；食品添加剂，如食品调味剂、防腐剂、保鲜剂、着色剂等。成人哮喘因食物引起的较为少见，儿童就比较多见，应该引起足够的重视。
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