过敏患儿的食物规避
2020/03/17
郝创利
苏州大学附属儿童医院 215003
苏州大学附属儿童医院 215003
食物过敏患者的注意事项和措施。
首先明确过敏原，拒绝致敏食物
1、量身制定饮食方案
在医生的帮助下，制订合理的饮食方案：禁食明确的或可疑的过敏食物，比如：牛奶过敏除了要禁食牛奶，还要注意禁食含牛奶的其它食物；同时，要补充相应足够的营养成分，可以选择营养相宜的食物来代替剔除的食物，比如：牛奶过敏可尝试水解配方奶、低敏奶粉，而花生、坚果类、鱼和海鲜过敏，需要尽量避免食入，如果引起过严重过敏反应的食物，则要从饮食中严格剔除。
2、交叉过敏要熟知
对已知过敏的食物可能会引起同种类食物的交叉过敏，在这方面要加强重视程度，避免莫名其妙的诱发食物过敏症状。下图我们列举一部分常见的交叉过敏食物：
3、看清成分再进食
购买食物时要注意看食物成分表，避免误食含有过敏原的食物；在外吃饭时要问清楚食物的成分，如对花生或芝麻过敏，就要注意涮羊肉调料或凉拌菜中可能含有花生酱或芝麻酱，同时对于比较隐秘的食物成分，如添加剂及辅料，要尽可能的多加留心。
4、对食物进行深度加工
对食物进行深度的加热、煮沸或烹调，都会不同程度地改变食物的性质和成分，使得致敏能力降低或消失，比如牛奶高温加热或脱脂，鸡蛋长时间煮沸或生瓜果煮熟等，都会降低食物的致敏性。
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